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收录时间:2023-01-06 09:19:23      热度:8144℃
避风塘炒虾的做法

  3张图片

【避风塘炒虾】女儿最喜欢的虾
试了很多种虾的作法,发现这种吃法最讨好,两份成品,一份给小妞吃,一份拍照片,等我拍完出来后,女儿不好意思的跟我说:“妈妈,我忘记给你留点儿了,都吃光了。”
呵呵,吃完了想到妈妈总是比想不起来要好吧!妈妈变个戏法儿,再上一份吃,小妞儿乐的笑了起来。
避风糖炒虾起源于鱼家,特点是将面包渣或者馒头渣跟虾一起烹,同样方法可以炒蟹或者其它海鲜,炒鸡翅也不错。成菜酥香微辣,令人回味儿。

食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 面包渣 适量
配料

美食特点

避风塘炒虾的做法步骤

  • 避风塘炒虾的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:2
    2
    将虾须煎去,开背取出沙线。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:3
    3
    加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀腌上。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜辣椒改刀,这个菜蒜的用量较大,我用了两朵。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:5
    5
    坐锅倒油,炒香蒜碎,
  • 避风塘炒虾的做法步骤:6
    6
    捞出淋油,蒜粒呈酥黄样。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:7
    7
    将腌好的虾下锅炸酥。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:8
    8
    捞出淋油。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:9
    9
    将锅中的油倒出,留下比平常炒菜稍多些的油,倒入面包碎翻炒,炒香后出锅。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:10
    10
    往锅里淋一点儿油,下辣椒花椒,葱姜碎炒香。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:11
    11
    将虾回锅。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:12
    12
    面包碎和蒜碎回锅,翻炒均匀。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:13
    13
    淋生抽炒均匀出锅。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:14
    14
    上桌即可。

制作小窍门

此菜蒜的用量要大,这样才能突出蒜香。
先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。
面包碎也是要用油炸的,因为较碎且特别吸油,改用炒的方法处理。
爆锅的小料,如果喜欢辣椒,可以加大用量。
本次制作《避风塘炒虾》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   粤菜   产妇   夏季食谱   午餐   名菜  

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