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泡椒泥鳅

收录时间：2021-11-19 11:31:49 热度：6681℃

泡椒泥鳅的做法

3张图片

食材明细

主料

泥鳅适量

辅料

葱适量
芹菜适量
鲜尖椒 适量
蒜适量
泡椒适量
泡姜适量
鱼香菜 适量

配料

菜籽油 适量
花椒粒 适量
花椒面 适量
胡椒面 适量
白糖适量
白酒适量
郫县豆瓣 适量
味精适量
鸡精适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒泥鳅的做法步骤

1
泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。（因为泥鳅是从老家重庆拿过来的，为了口感鲜嫩，就用这个方法储存）
2
把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。
3
葱和芹菜摘洗净切成段。
4
热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
5
把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6
然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
7
炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。
8
待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒。
9
翻炒均匀炖入味。
10
倒入葱和芹菜段。
11
翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
12
最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。

本次制作《泡椒泥鳅》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：私房菜

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