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巧克力慕斯水果蛋糕

收录时间：2023-01-06 08:52:31 热度：9842℃

1张图片

“ 这是送给自己的生日蛋糕。家里有很多减肥后不吃的巧克力，我就琢磨着怎么不让它们过期浪费掉。这次终于解决掉一部分。家里没有烤箱，一直是用蒸锅做蛋糕的。这次加上简单易做的慕斯馅，慕斯蛋糕就出炉了。浇上QQ糖做的镜面，放上自己喜欢的水果，一个六寸的漂亮巧克力慕斯水果蛋糕就出现了。家人和朋友们用超快的速度干掉这个蛋糕，是生日最幸福的时候。 ”

食材明细

主料

清蒸松露巧克力海绵蛋糕：低粉 120克
泡打粉 1克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
牛奶 30ml
植物油 40ml
松露巧克力 20克

辅料

慕斯馅：淡奶油 250ml
牛奶 100ml
黑巧克力 86克
吉利丁粉 10克
细砂糖 60克
蛋糕镜面：菠萝味QQ糖 70克
水 120ml

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

巧克力慕斯水果蛋糕的做法步骤

1
先上一张成品照片。
2
120g低粉和1g泡打粉混匀过筛三次备用。
3
四个鸡蛋加60g细砂糖搅匀打发。一定要打到滴落的蛋液不马上消失为止。
4
低粉分两次筛入全蛋液中切拌均匀。一定是上下切拌或翻拌哦，不能画圈搅拌。速度要快，两分钟内混匀，不然会消泡。
5
舀一大勺蛋粉糊到油奶巧克力液中切拌均匀，再倒回剩余的蛋粉糊中切拌均匀。倒入模具中（我用了搪瓷冰碗，比六寸蛋糕模略小）上已经烧开水的蒸锅蒸。
6
蒸20～30分钟，直到插入牙签不觉得粘为止。出锅时，小心不要把锅盖上的水蒸气滴到蛋糕上。
7
将蛋糕连模具倒扣在架子上晾凉，脱模，切片。我这个切成了5片，最后做慕斯蛋糕用掉3片。
8
开始做慕斯馅。
9
黑巧克力掰碎，隔40度温水融化。
10
吉利丁粉用100ml冰牛奶泡开，然后小火加热到80度。边加热边搅拌，直到全部溶解。
11
将10和11混合，冷却到不烫手，备用。
12
准备打发奶油。
13
250ml动物性淡奶油加60g细砂糖坐在冰水里打到六成发。即有花纹出现，且不马上消失。打过的话，后面加吉利丁液，会变的过于粘稠。记得淡奶油在用前一定放在冰箱里冷藏12小时以上，这样容易打发。
14
分三次把巧克力吉利丁液与打发的奶油混匀
15
混匀后的慕斯馅。
16
用铝箔把六寸活底慕斯蛋糕模底包起来。放入一片蛋糕，浇上三分之一的慕斯馅，震一下。再放第二片蛋糕，浇上三分之一慕斯馅。
17
放上第三片蛋糕，浇上剩余的所有慕斯馅。抹平表面。放入冰箱冷藏。至少两小时，过夜更好。
18
将70g菠萝味QQ糖加120ml水微波炉叮到融化，晾凉。将已经凝固的慕斯蛋糕取出，浇上QQ糖做的蛋糕镜面后，再放入冰箱冷藏直到镜面凝固。多出来的QQ糖液也放到冰箱里冻一下，就成了美味的菠萝味果冻了。
19
冷藏好的慕斯蛋糕取出后在模具地下放一个玻璃杯。用电吹风在模具周围稍加热，模具很容易就脱出来了。
20
把慕斯巧克力蛋糕放在盘子上，再装饰上自己喜欢的水果。耶大功告成！
21
美味的巧克力慕斯水果蛋糕出炉啦！
22
切一块，尝一尝，美味啊～