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藕夹做过几次了，其实挺简单的，应该是湖北一道有地方色彩的菜吧 ”
食材明细
美食特点
藕夹的做法步骤
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肉剁肉泥，加入适量生粉，蛋清，盐，料酒，味极鲜酱油，葱末和姜末。
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适量面粉，加入剩下的那个蛋黄，适量盐，加水搅拌成面糊。
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拿一片藕片，把拌好的肉馅抹在上面，然后拿另外一片藕片盖在上面，适当用力捏一下，这样炸的时候不会散开。
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挂好浆后，快速的放入8成热的油锅中，炸至金黄色即可捞出。
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制作小窍门
面糊不能太稀也不能太稠，稀得挂不好浆，稠的挂浆又太厚，都会影响到藕夹的口感。
藕夹趁热吃才好吃，刚出锅的藕夹外酥里嫩，口感很好，放一会皮就不会那么酥脆了~
本次制作《藕夹》所使用的厨具：炒锅
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