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红烧带鱼

大眼儿波波

收录时间：2023-01-08 06:07:55 热度：6807℃

红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

舟山带鱼 1000克

辅料

老抽 2茶匙
生抽 2茶匙
白糖 1茶匙
白酒 1茶匙
葱白 3根
姜一块（蛋黄大小）
蒜 8瓣

美食特点

原味口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
初加工：1.带鱼用厨用餐巾纸一边冲洗一边去鳞，不去鳞会比较腥，但注意不要把鱼皮擦破，然后晾干水分；2.调制佐料：佐料碗中放入老抽、生抽、白酒、葱姜蒜末、白糖、水调和待用；
2
将不粘锅饼铖上火放油，油温7成即可煎带鱼，直至两面焦黄；
3
将佐料均匀的浇洒在带鱼上，加盖小火两面焖烧，直至汤汁收浓起锅。

制作小窍门

秘籍：1.用不粘锅饼铖做有如下好处：不沾、省油、加热均匀、带鱼容易完整 2.带鱼最好晾干再做，或者用布、餐巾纸沾干水分 3.红烧带鱼最服的不是葱姜，是蒜 4.红烧鱼、肉类菜用高度白酒似乎比料酒味道好。

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