一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软

二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐

三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

四、肉末不用太多，尽量松散开放，不然蒸熟后会很硬实，口感上稍一些