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自制干锅娃娃菜

yoyochen

收录时间：2022-11-17 16:28:41 热度：5308℃

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“ 不多说了，上菜 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
娃娃菜 适量

辅料

干红椒 适量
青蒜适量
葱姜蒜 适量
橄榄油 适量
生抽适量
红油豆瓣酱 适量
鸡精适量
花椒适量
豆豉适量
胡椒粉 适量
白糖适量
芝麻油 适量
盐适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

自制干锅娃娃菜的做法步骤

1
锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。
锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
2
五花肉切薄片，娃娃菜切开。大蒜分开蒜白，蒜青切小段。
3
锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
4
加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油、胡椒粉调味。最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

制作小窍门

1.红油豆瓣酱已经有咸味，所以口轻的，可以不用再加盐了。

2.娃娃菜很容易出水，所以需要经过焯水，沥水，最后干锅焖三道程序。
3.五花肉煸炒的程度根据自己的喜好，因为我不吃肥肉，所以这道菜，我喜欢煸出油，使得五花肉稍微干点，不喜欢的就稍微提前一点时间放入蒜。

4.根据自己的喜好，可以添加香菇，豆腐干等材料。

这里我没用这些。
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