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食材明细
美食特点
香酥可口————————【软炸里脊肉】的做法步骤
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把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）
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抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
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另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
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另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
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制作小窍门
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
本次制作《香酥可口————————【软炸里脊肉】》所使用的厨具：炒锅
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