3张图片
“
小时候的酒席上经常可以见到淡菜的影子,现如今好吃的东西多了,这些在以前常用的一些海产品也被淘汰,但记忆中的味道确越来越浓烈,前些日子全家去逛超市,看到淡菜干老耿的馋虫又被引了出来,买了些加水泡发,加冬瓜,胡萝卜烧了一次汤,小耿先是很排斥吃这个,被老耿连哄带骗尝了一口后,好家伙一点也不客气,一人吃了一半,还问下次什么时侯再做这个!这次换了些东西煮在一起,加了点史云生的浓汤,味道没得说! ”
食材明细
美食特点
淡菜干丝汤的做法步骤
-
-
2
黑木耳,黄花菜,淡菜干提前泡发洗净,白干, 泡好的黑木耳,培根切丝。
-
-
-
-
-
-
8
加白干,黄花菜,连水一起加入,再加入黑木耳丝,史云生的高汤。
-
制作小窍门
1.白干焯水可以去豆腥味,黄花菜焯水可以去掉酸味。
2.因为加了高汤的所以没加一点增鲜的调料,盐只需要稍加点就
可以,高汤本身还带有咸味
本次制作《淡菜干丝汤》所使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅