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这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢—— ”
食材明细
美食特点
山东辣子鸡的做法步骤
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1
材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
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5
下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
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10
加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
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11
加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
制作小窍门
贴士：
1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。
2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。
3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽。
本次制作《山东辣子鸡》所使用的厨具：炒锅
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