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清汆丸子

收录时间：2024-03-03 18:44:43 热度：1174℃

清汆丸子的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉适量（三肥七瘦）

辅料

葱适量
姜适量
香菜适量
蛋清 1个

配料

盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
香油适量
五香粉 适量

美食特点

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
普通难度

清汆丸子的做法步骤

1
准备材料
2
将猪肉切成小粒
3
用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁
4
磕上一个蛋清，接着剁
5
剁成细滑的肉泥
6
少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
7
打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味
8
锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮
9
撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜
10
盛出即可

制作小窍门

1、  肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、  选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。
3、  注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。
4、  汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

本次制作《清汆丸子》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜汤类家常菜私房菜产妇冬季食谱宴客菜

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