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自制阿胶膏

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收录时间：2021-11-17 17:44:28 热度：7294℃

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食材明细

主料

阿胶 250克

辅料

核桃一斤
黑芝麻 4两
枸杞适量
桂圆适量
大枣半斤

美食特点

原味口味
炖工艺
数天耗时
普通难度

自制阿胶膏的做法步骤

1
东阿阿胶，一盒16块（4板），拿出一板（4块），不去掉锡箔的包装，先用锤子敲成小块，找一个密封好的盒子，我用的乐扣的保鲜盒，撕开锡箔包装，把碎的小块阿胶放入盒子里，250克阿胶，倒入妙府老酒半瓶（470ml一瓶），正好没过阿胶，放在通风处或者冰箱冷藏里，两天就ok！
2
由于本人吃枣的皮，肠胃不消化，于是我把枣皮是去掉的，为了方便，买了大枣，可能20个左右就是半斤，先放锅里蒸，开锅15分钟，然后枣皮就比较轻松的去掉了，去掉枣核；去掉核桃的外壳，切成比豆子大一点的块，尽量别加工成核桃粉，听说核桃磨成粉会比较油；把黑芝麻去砂子、洗净、晾干、炒三分钟就可以熟；去掉桂圆的外壳和里边的胡，准备好枸杞，可洗净晾干，准备工作就这些吧。
3
开始熬制，用的砂锅，武火，倒入300毫升矿泉水--10颗或15颗冰糖--放入泡好的阿胶和妙府老酒--搅动--让阿胶充分的融化在水和老酒中，否则容易粘锅底哦；搅拌均匀后--把其余的都放上--放入切好的小块核桃、大枣、桂圆、枸杞、黑芝麻，再搅拌，开锅后，改最小火，至少5分钟搅拌一次。这时候看到枣已经很均匀的化在汤里了，因为枣是甜的，所以放15颗红糖，甜味就比较合适了。枣的香味包住了阿胶的味道，很香了！熬大约半小时，看比较黏糊了，ok了。
4
这时候，很关键的，制作好以后，我才发现的，所以跟mm说说：
开始呀，是倒入干净的可以密封的乐扣盒子，凉透后放入冰箱一天，拿出来后，发现粘在盒子上了，切的时候不好取，其实呀，应当，先把盒子里铺上保鲜膜，让保鲜膜高高的高于阿胶的水平面，这样啊，一提保鲜膜，阿胶就轻易出来了，切成一片一片的，放在密封好的罐子里，因为用的阿胶多，一天最多吃一片，这些大约能切50片左右吧。

制作小窍门

阿胶、红枣补血，黑芝麻、核桃补肾、核桃每天吃对心脏有保护作用哦、冰糖润燥，熬制的时候尽量不要用红糖，红糖与之前的东东一起，会上火的哦！所以采用冰糖啊
为什么用妙府老酒，也给大家推荐一下，一个有相关工作好多年的阿姨给推荐的！
2010年10月说要涨钱，于是到东阿阿胶的直营店买了好几盒阿胶，然后第二周再去，果真一盒涨了25元啊，青岛这边开了东阿阿胶的直营店，注意，老板说没有加盟的店的哦！
这里说一下鉴别阿胶的办法，问了老板鉴别方法，之一：真的阿胶放在手里掰，掰不动，假的，会掰弯但是掰不裂；之二：用锤子敲的时候，真的，一敲就裂而且裂的纹路是很光滑的，假的，敲不裂的。写在这里，仅供参考吧，希望能给买阿胶的mm一点帮助~哈！

菜谱标签：甜品冬季食谱