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中种全麦麦穗包
中种全麦麦穗包
ゞ╃凃鴉
收录时间:2021-11-19 04:23:06 热度:7837℃
3张图片
食材明细
中种面团
带麸皮全麦面粉
130克
高粉
85克
酵母
4克
主面团
葡萄干
适量
糖
30克
盐
1小匙
奶粉
10克
黄油
15克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
中种全麦麦穗包的做法步骤
1
将中种材料全部混合,搅拌成团即可,基础发酵至2倍大
2
后油法将中种面团和主面团混合,揉至扩展阶段,基础发酵至2倍大
3
面团排气后分割成四等份室温醒发15分钟
4
将面团擀成圆片,卷成长条状,用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口,将面团一左一右拉出做成麦穗状
5
放温暖湿润处发至2倍大,表面刷上蜂蜜水
6
放入预热180度的烤箱,中层上下火20分钟
本次制作《中种全麦麦穗包》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
学生
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