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炒牛柳
炒牛柳
hongtanye
收录时间:2025-07-20 07:06:42 热度:338℃
1张图片
食材明细
主料
牛里脊肉
300克
辅料
杭椒
300克
红尖椒
50克
蒜
2瓣
小苏打
1/2小匙(约3克)
油
适量
配料
酱油
1大匙 (15ml)
淀粉
2小匙(约10克)
料酒
1大匙(15ml)
蚝油
2大匙(30ml)
美食特点
原味
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
炒牛柳的做法步骤
1
挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
2
炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3
锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
4
放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。
制作小窍门
&炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒
&腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼
菜谱标签:
热菜
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