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食材明细
美食特点
清纯鲜味肉丸子的做法步骤
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1
鸡蛋打散,猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花 淀粉、清水、盐、鸡精,拌匀;
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3
将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;
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5
将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可
制作小窍门
* 丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫 -频率高 时间长 方向一致 力道充足
* 蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道
本次制作《清纯鲜味肉丸子》所使用的厨具:蒸锅、炒锅