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食材明细
美食特点
什锦馅饼的做法步骤
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1
粉条开水泡软剁碎，胡萝卜搓丝后剁碎，鸡蛋炒熟剁碎，韭菜切碎，油渣切碎，豆腐切小丁。先准备好这些馅料。
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2
把6中馅料倒在一个大点的盆里，然后放调料搅拌均匀
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4
面粉三分之二加白开水，剩下三分之一加凉水用筷子搅拌，不烫手的时候揉面，揉光滑后醒30分钟。
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12
平底锅放油，手放在锅上方，手感觉有温度时候放入馅饼，略煎1分钟后，放20克的清水盖上锅盖子，小火慢慢的煎3分钟。
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制作小窍门
1.没有油渣的话，可以放一些肥瘦肉馅，或是纯瘦肉馅，当然也可以是素馅的。放油渣的口感是最香的，面点混合动物油脂的食物是最美的。如果怕长肉的美眉们，也可以做素馅的。这款素馅的口感同样不败。
2. 面皮要擀成饺子皮厚薄煎出来的馅饼皮更脆。
3. 想要馅饼不糊锅不发黑，煎的时候一定要火旁边，不能离开，及时翻面，让两面的颜色都煎成金黄色。
本次制作《什锦馅饼》所使用的厨具：平底锅
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