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扁豆烧山芋

sheery的妈妈

收录时间：2025-05-22 17:00:05 热度：7948℃

扁豆烧山芋的做法

1张图片

“ 这是我们家老公很喜欢吃的素菜，我和女儿也非常喜欢，每到秋天的时候，在我家的餐桌上出镜率是比较高的。 ”

食材明细

主料

扁豆一盘
红心山芋 两条
青椒五个

辅料

蒜瓣四个
酱油两大勺
糖两小勺
盐一小勺
鸡精一小勺
花生油 一大勺
开水适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

扁豆烧山芋的做法步骤

1
扁豆撕去边、洗净。
2
山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。
3
青椒摘去蒂，洗净后切成块。
4
蒜瓣也一起切成片。
5
锅内放一大勺花生油。
6
将蒜片放入爆香。
7
放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
8
将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。
9
再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。
10
撒上两小勺糖。
11
盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
12
放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
13
撒上一小勺盐和鸡精调味即可。

制作小窍门

1、山芋不能太烂，容易不成型。
2、如果没有山芋，青椒可与扁豆一起煸炒，有山芋时间要长一点，如果开始就放，等熟了，青椒也很黄了。

菜谱标签：热菜徽菜老人便秘朋友聚餐夏季食谱午餐

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