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						虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
 色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
 虾饺皇 表皮晶莹剔透 一口下去满满的qq弹弹的虾肉, 皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能! 
 我把虾饺包成虾的形状,好看好吃,可以包大大的馅料,吃着很过瘾的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮会破,包过虾饺的都知道,虾饺皮很容易破,新手很难包好的,这个做法新手一样可以包的很漂亮,大家喜欢不妨试试哦,简单好做的。						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
象形水晶虾饺的做法步骤
				
				
					
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							2 加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。 
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							3 和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板 
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							4 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 
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							7 加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀, 
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							10 擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料 
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							13 翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真, 
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							15 包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可 
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制作小窍门
				
				
				澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。				
												
					本次制作《象形水晶虾饺》所使用的厨具:蒸锅