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红烧肉

收录时间：2022-09-22 22:29:22 热度：8219℃

红烧肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 一块

辅料

花椒适量
大料适量
香叶适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
鸡精适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
将肉洗净，切成大块。
2
锅内烧开水，将切好的肉放入水中紧一下，捞出。
3
倒掉锅里的水，把肉放入锅中干锅翻炒一下，炒去肉中残留的过多的水分。
4
锅内放油，烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。
5
冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。
6
将肉放入锅中翻炒上色。
7
待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。
8
炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。
9
颜色翻炒均匀后加入水，大火炖至水开。
10
汤烧开后撇去浮沫，转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅

制作小窍门

1.干锅炒肉只是为了去多余的水分，不要炒时间过长，不然就变成熬猪油了。
2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐

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