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“ “豉汁青麻椒虎皮凤爪”这道菜的制作方式来源于广式的“豉汁蒸凤爪”。自己的朋友时常和我提起想吃口味重点的凤爪，以往大家吃得最多的凤爪制作方式，以“红烧”或者“卤水炖”为居多。这道“豉汁青麻椒虎皮凤爪”结合菜系“粤、川”的烹饪方式制作完成，此菜特点汤汁香浓，凤爪炖的骨肉分离，软而糯；用青辣椒和青麻椒可以带出特有的清香味，使这道菜在口味上变幻出了一个大焦点！ ”