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冬天里,一家人围坐在火锅旁,一边谈天说地,一边吃着热气腾腾香气扑鼻的滋补火锅。火锅里的汤汁咕嘟咕嘟响着,想吃清汤吃清汤,想吃红汤吃红汤,有菜有肉,温馨而又惬意。
汤底是自己精心调配的,鸳鸯锅底,红汤底使用了农家老母鸡,清汤底使用了内蒙大草原的排酸羊肉及羊腿骨,经过数小时精心熬制,色香味浓。照片,是在制作的过程中随意截取的,锅里的食材是完全煮熟了的,是其自自然然躺在锅里的样子,放下相机就可以马上食用。不是为了拍出漂亮照片而特地摆的Pose,因此样子可能没那么婀娜。 ”
食材明细
美食特点
冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤
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5
锅里放入适当的油,烧热后,放入泡辣椒稍微炒一下。
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加入滋补药材:当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
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大火烧开后,转中火,打去浮沫,待熬至汤浓时,将羊肉片倒入,调入适当盐鸡精。
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放入几片姜、少许花椒爆锅,然后放入鸡块翻炒至吐油。
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气阀落下后,去掉锅盖,再小火熬10-15分钟至汤浓。
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21
炒锅烧热,放入少许植物油,烧热后放入几片姜、花椒爆锅,再放入适量红油豆瓣,炒至吐红油后,加入鸡汤鸡块,大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
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22
取鸳鸯火锅,一边倒入滋补羊肉汤底,另一边倒入老母鸡汤底,再将火锅放到电磁炉上。
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准备好锅底,就可以吃了。因为是滋补火锅,所以不需要另外准备蘸碟。
本次制作《冬日鸳鸯滋补火锅》所使用的厨具:电磁炉、煮锅