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大阪烧

Alvin的美味厨房

收录时间：2022-12-08 07:27:43 热度：842℃

大阪烧的做法

1张图片

食材明细

主料

卷心菜 适量
五花肉盐 适量
腊肠适量

辅料

好烧预拌粉 适量
山药糊（可选） 适量
小麦粉 适量
淀粉适量
鲣鱼粉 适量

配料

美奶滋 适量
海苔粉 适量
酱油适量
盐适量
糖适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

大阪烧的做法步骤

1
卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2
一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
3
水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
4
将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
5
入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
6
起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
7
在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
8
出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

本次制作《大阪烧》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：外国美食秋冬进补日本料理

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