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食材明细
美食特点
荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤
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羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
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热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
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制作小窍门
1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。
本次制作《荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉》所使用的厨具：炒锅
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