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“
乳酪是奶油发酵后脱水提取的产物，轻乳酪蛋糕有奶酪的香味和轻柔如云朵般的口感，一直是我们一家的最爱。 ”
食材明细
美食特点
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
黄油隔水融化，奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
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6
蛋白打发至湿性发泡。分别在鱼眼泡，小泡沫，开始洁白细腻时分3次加入糖。打发蛋白的同时预热烤箱到160度
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7
取1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀拌预匀，再加入剩余蛋白糊拌匀，（同样不要搅拌，手要轻快）倒入蛋糕模中。
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8
烤盘内放约1.5厘米深的水，将蛋糕模放入烤盘中，放烤箱中下层160度烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，将温度降到140度再考35分钟。
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9
烤好出炉后趁热脱模，刷上镜面果胶，放入冰箱冷藏。
制作小窍门
奶油奶酪可以根据个人口味适当增减，如果是三层的小烤箱要放到下层烤，表面刷果胶是为了防止出皱纹，不在乎的同学可以省略这一步。
本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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