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鲜奶全麦蹄铁包

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收录时间：2022-11-19 06:08:35 热度：2858℃

鲜奶全麦蹄铁包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300g
全麦粉 40g
牛奶 200ml
黄油 30g

辅料

蛋液适量

配料

糖 10g
盐 8g
酵母 10g

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤

1
除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟，加入黄油用低速搅匀，高速和面约30分钟至完全扩展。
2
盖保鲜膜发酵1小时，待面团发酵至原来的二倍大，手指按压小坑不会反弹，即完成第一次发酵。
3
案板撒少许面粉，取出面团，分割成每个50g的小面团，共12个，盖上布静置松弛15分钟。（此处展示6个，烤箱有限，一盘出6个）
4
将静置的面团用手掌压扁，擀成三角形，用手进一步拉伸，使面团成为约15厘米左右的三角形。
5
从上向下卷起面团，用手压紧收口，双手将面团滚成长约20厘米的长条，封口向下弯成马蹄铁状。
6
烤箱中放一碗热水，进行二次发酵，约1小时。（为防止表面风干，最好盖上布）
7
面团发酵至原来二倍大，取出，表面刷均匀刷上蛋液。
8
烤箱预热至200度，底部放一小碟水，烤制约17~20分钟即可。

本次制作《鲜奶全麦蹄铁包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙小吃自制食材

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