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鲜奶全麦蹄铁包
鲜奶全麦蹄铁包
请叫我Tintin
收录时间:2022-11-19 06:08:35 热度:2847℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
300g
全麦粉
40g
牛奶
200ml
黄油
30g
辅料
蛋液
适量
配料
糖
10g
盐
8g
酵母
10g
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤
1
除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟,加入黄油用低速搅匀,高速和面约30分钟至完全扩展。
2
盖保鲜膜发酵1小时,待面团发酵至原来的二倍大,手指按压小坑不会反弹,即完成第一次发酵。
3
案板撒少许面粉,取出面团,分割成每个50g的小面团,共12个,盖上布静置松弛15分钟。(此处展示6个,烤箱有限,一盘出6个)
4
将静置的面团用手掌压扁,擀成三角形,用手进一步拉伸,使面团成为约15厘米左右的三角形。
5
从上向下卷起面团,用手压紧收口,双手将面团滚成长约20厘米的长条,封口向下弯成马蹄铁状。
6
烤箱中放一碗热水,进行二次发酵,约1小时。(为防止表面风干,最好盖上布)
7
面团发酵至原来二倍大,取出,表面刷均匀刷上蛋液。
8
烤箱预热至200度,底部放一小碟水,烤制约17~20分钟即可。
本次制作《鲜奶全麦蹄铁包》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
小吃
自制食材
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