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干烧鳜鱼
干烧鳜鱼
kiss战女
收录时间:2022-12-23 09:24:01 热度:10217℃
3张图片
食材明细
主料
鳜鱼
适量
辅料
茭白
适量
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
配料
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
香醋
适量
盐
适量
白糖
适量
香油
适量
料酒
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
干烧鳜鱼的做法步骤
1
材料:鳜鱼、茭白、香菇
调味:郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜
2
鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
茭白去壳切丁;香菇洗净切丁。
3
鱼加葱丝、姜丝、料酒、少许盐码味备用。
4
将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。
5
茭白焯水去除草酸;香菇也焯一下。
6
锅置火上放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片,炸出香味。
7
加入豆瓣辣酱煸炒,加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。
8
倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。
9
中间要把鱼翻个儿,淋入香油,靠透。
10
改旺火收汁,拣出佐料,淋入香油,翻转过来即可。
11
特点:口感浓郁
菜谱标签:
热菜
徽菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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