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说到这个五花肉，大家经常做，经常吃，比如说炖五花肉，炒五花肉，蒸五花
肉，最近学到了一种新做法，用醋焖五花肉，那真是风味独特，香气扑鼻，而
且肉肉肥而不腻。 ”
食材明细
美食特点
醋焖五花肉的做法步骤
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5
锅中放少许油，煸炒五花肉，当五花肉缩身子，往外吐油时，掰入大料瓣和桂皮，放入葱段，姜块；
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煸出香味时烹入酱油，红腐乳，开水，白糖和大量的醋；
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将炖好的肉加入莴笋、胡萝卜回锅，大火煸炒收汁，色泽味道更好；
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制作小窍门
1、偏肚子底的叫软无花，瘦一点，才能出五花三层；靠后背的叫硬无花，肥
的就比较厚。
2、煸炒五花肉时，要少放油，在炒的过程中，五花肉会出油。
3、注意油菜不要煸的太老了。
本次制作《醋焖五花肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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