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收录时间:2022-08-26 08:32:59      热度:9402℃
爆炒花蛤的做法

  3张图片

让人欲罢不能的味道 辣炒花蛤

平时最常吃的海鲜就是花蛤了

无论是蒸着煮着吃或是烤着吃,都觉得不错

但最爱的还是辣炒,这也算一道没啥技术含量的菜了

放点青椒,吃起来没个够

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

爆炒花蛤的做法步骤

  • 爆炒花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤加适量盐
  • 爆炒花蛤的做法步骤:2
    2
    在水中浸泡几个小时,中间要不停的换水
  • 爆炒花蛤的做法步骤:3
    3
    葱切葱花,姜切细丝
  • 爆炒花蛤的做法步骤:4
    4
    干辣椒、香菜分别切段
  • 爆炒花蛤的做法步骤:5
    5
    青椒洗净去蒂去籽,切滚刀块
  • 爆炒花蛤的做法步骤:6
    6
    浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
  • 爆炒花蛤的做法步骤:7
    7
    锅内热油爆香姜丝
  • 爆炒花蛤的做法步骤:8
    8
    再倒入葱花、干辣椒
  • 爆炒花蛤的做法步骤:9
    9
    倒入花蛤
  • 爆炒花蛤的做法步骤:10
    10
    加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳,加盐、白糖
  • 爆炒花蛤的做法步骤:11
    11
    倒入青椒炒匀
  • 爆炒花蛤的做法步骤:12
    12
    洒香菜段
  • 爆炒花蛤的做法步骤:13
    13
    淋些许香醋即可出锅装盘

制作小窍门

①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种,壳紧闭的多半是不新鲜的

②需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好1小时以上

③花蛤本身就是鲜味无比,所以在烹制过程中,适量少盐少酱,无需鸡精味精等调料

④烹制时间不可过长,否则会失去鲜美的口感
本次制作《爆炒花蛤》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   鲁菜   儿童   老人   夏季食谱   午餐  

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