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我喜欢吃炒肝,有一阵子,每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝,后来家人提出来‘抗议’。说什么,这个不干净,那个。。。为了这口,自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活,我足足洗了一个下午,嗨。。。吃货就是这样滴,,你们懂的。
炒肝儿特点汤汗晶莹透亮,猪肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,清淡不腻,醇厚味美 ”
食材明细
美食特点
北京风味小吃---炒肝儿的做法步骤
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1
猪肝用清水 冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
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2
锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
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4
猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来,摘取肥油。
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制作小窍门
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
本次制作《北京风味小吃---炒肝儿》所使用的厨具:煮锅