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宴客菜——手撕鲅鱼

收录时间：2022-11-19 17:13:15 热度：6745℃

宴客菜——手撕鲅鱼的做法

5张图片

食材明细

主料

鲅鱼适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐适量
生抽适量
花椒适量
八角适量
胡椒粉 适量
桂皮适量
香叶适量
五香粉 适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
一天耗时
简单难度

宴客菜——手撕鲅鱼的做法步骤

1
准备材料
2
将鲅鱼去头平剖开去主刺
3
鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
4
鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
5
用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
6
腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
7
电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8
将鱼肉撕开摆盘即可

制作小窍门

1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。

本次制作《宴客菜——手撕鲅鱼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：热菜家常菜海鲜常见菜式产妇儿童老人秋季食谱宴客菜

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