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鲅鱼

为你介绍鲅鱼禁忌、营养、选购、营养成分及鲅鱼相宜相克食物表。
收录时间:2024-02-01 16:21:34      热度:9323℃

鲅鱼食用宜忌(鲅鱼相宜相克食物表)

  宜与鲅鱼搭配的食材

  • 鲅鱼 + 豆腐

    促进蛋白的吸收

  忌与鲅鱼搭配的食材

  • 鲅鱼 + 牛肝

    易出现消化不良

鲅鱼认识与选购

鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

鲅鱼的选购技巧

不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼体形似纺锤,背青色,白色的腹部如丝绸肚兜,一条一条摆在那儿,滑溜溜,光闪闪,像水洗过的瓷器,非常引人食欲。不过挑选鲅鱼可真是大有讲究,下面就教您几个小妙招。  

一摸肚子:鲜鲅鱼的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。  

二看鱼皮:有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。  

三查破损:有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口,这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的,所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。  

四观鱼眼:新捕捞上来的鲅鱼,鱼眼湿润明亮,不会凹凸或者干瘪。  

鲅鱼要如何清洗呢?  

1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。  

2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直剪到鱼口。  

3.把红色的腮连同内脏一起拽出,鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。  

4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,用清水清洗干净即可。  


鲅鱼营养功效

食材简介

鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

食用功效

1、止咳平喘:鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老:鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

选购技巧

1、标签:包装好的鲅鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
3、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鲅鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻鲅鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鲅鱼已经反复冻结过,应避免购买。
5、冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鲅鱼的存储环境稳定,鲅鱼的品质稳定。
6、从感官方面:优质鲅鱼表皮光滑不浑浊,无破皮,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰的,肉质饱满坚实、富有弹性,外形完整,无腐烂变质等异味。

鲅鱼的营养成分

* 每100克含量数

热量 157 大卡

钠 5350 毫克

钾 298 毫克

磷 228 毫克

胆固醇 89 毫克

硒 28.3 微克

蛋白质 23.3 克

碳水化合物 12.4 克

铁 6.2 毫克

维生素E 4.6 毫克

烟酸 2.7 毫克

锌 2.33 毫克

脂肪 1.6 克

铜 0.1 毫克

维生素B1 0.04 毫克

维生素A 0

膳食纤维 0

维生素C 0

锰 0

胡萝卜素 0

钙 0

维生素B2 0

镁 0