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收录时间:2022-11-19 05:44:20      热度:1711℃
爆炒肝尖的做法

  3张图片

炒猪肝,青椒无论在营养和搭配的口感上,都是绝佳的选择
炒出来的猪肝鲜辣可口,脆嫩清香,是日常餐桌上的一道佳品
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质
具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一

食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
配料

美食特点

爆炒肝尖的做法步骤

  • 爆炒肝尖的做法步骤:1
    1
    猪肝放入大碗中
  • 爆炒肝尖的做法步骤:2
    2
    加白醋、清水浸泡半个小时
  • 爆炒肝尖的做法步骤:3
    3
    捞出切成约0.5cm的厚片
  • 爆炒肝尖的做法步骤:4
    4
    用水洗至无血水
  • 爆炒肝尖的做法步骤:5
    5
    切好的猪肝沥干水分,加入盐、姜丝
  • 爆炒肝尖的做法步骤:6
    6
    倒些许生抽、料酒
  • 爆炒肝尖的做法步骤:7
    7
    再加些淀粉
  • 爆炒肝尖的做法步骤:8
    8
    拌匀腌制十分钟
  • 爆炒肝尖的做法步骤:9
    9
    热锅温油,倒入腌制好的猪肝
  • 爆炒肝尖的做法步骤:10
    10
    炒至变色后盛出备用
  • 爆炒肝尖的做法步骤:11
    11
    青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
  • 爆炒肝尖的做法步骤:12
    12
    葱切葱花
  • 爆炒肝尖的做法步骤:13
    13
    姜切细丝
  • 爆炒肝尖的做法步骤:14
    14
    锅内倒些许油爆香葱花、姜丝
  • 爆炒肝尖的做法步骤:15
    15
    再放入青椒块
  • 爆炒肝尖的做法步骤:16
    16
    最后倒入炒好的猪肝,加少许盐翻炒均匀即可出锅

制作小窍门

①因为猪肝中残存着不少有毒血液,所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下,因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
本次制作《爆炒肝尖》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   儿童   老人   北京菜   夏季食谱   午餐  

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