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【茄子烧牛肉】
【茄子烧牛肉】
池上小米
收录时间:2022-11-14 20:10:12 热度:5521℃
1张图片
“
带皮的小黄牛肉,很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富,很好吃。可能卖相不会好看,吃起来却很合我的口味。
”
食材明细
主料
牛肉
300克
茄子
1个
小葱
1根
辅料
生粉
1/4匙
老抽
1匙
生抽
1匙
料酒
1.5匙
番茄沙司
1匙
白糖
1/4匙
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
【茄子烧牛肉】的做法步骤
1
牛肉洗净准备好
2
茄子小葱等准备好
3
把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4
茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
5
锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序
6
原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色
7
倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤
8
盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
9
成品
本次制作《【茄子烧牛肉】》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
农家菜
午餐
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