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收录时间:2022-11-15 16:03:21      热度:5141℃
冬菜腐乳扣肉的做法

  1张图片

花了一个上午,精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后,我只敢吃了一块,但是仍然感觉生活又美好了起来。中午老公1点钟回来的时候我已经午休了,午休起来问老公扣肉味道如何,他说味道特别的好。于是我跑到餐桌上面一看,居然只剩下三小块了,我问他是不是想着要留给晚上的,否则这三小块也没有了。他居然大言不惭的点头说是。哎呀,老公就是个躺在猪身上的人!
冬菜扣肉成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有机酸,能促进蛋白质和脂肪的分解,便于人体吸收,有开胃健脾之功,下饭最宜。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 老抽 30ML
  • 腐乳 20G
  • 2G

美食特点

冬菜腐乳扣肉的做法步骤

  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:1
    1
    准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:2
    2
    锅内烧开水,放入整块的五花肉。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:3
    3
    将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:4
    4
    五花肉变硬捞出。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:5
    5
    在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:6
    6
    锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:7
    7
    将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:8
    8
    将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:9
    9
    用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:10
    10
    将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:11
    11
    锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
  • 冬菜腐乳扣肉的做法步骤:12
    12
    上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

制作小窍门

点点唠叨:
1、 买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。
2、 做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。
3、 扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。
4、 扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。
本次制作《冬菜腐乳扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
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