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黄花菜蒸酥肉

收录时间：2022-11-18 19:28:33 热度：2691℃

黄花菜蒸酥肉的做法

2张图片

“ 本菜源于四川家喻户晓的农家九大碗之一，并针对现在的口味做了适当改进，口味浓郁、香气逼人、回味无穷。 ”

食材明细

主料

牛肉 200g
鹌鹑蛋 100g
苦瓜半段
黄花菜 50g
粉丝 50g
干鱼 30g

辅料

淀粉 30g
鸡蛋 1个
老干妈豆豉 20g

配料

盐 20g
姜一截
葱一根
酱油少许
郫县豆瓣 少许

美食特点

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黄花菜蒸酥肉的做法步骤

1
准备好各种用料。
2
苦瓜切成小块备用。
3
牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。
4
搅拌均匀。
5
猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。
6
干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。
7
鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用。
8
将步骤4的牛肉放入油中炸。
9
牛肉炸至金黄色时捞出备用。
10
锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。
11
碗中加半碗高汤（没有高汤可用清水替代），将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上层，边上放鹌鹑蛋，最中间放猪皮，上锅蒸30分钟。注意，粉丝、黄花菜、苦瓜要提前拌好盐。
12
蒸熟后撒上葱花即可。

本次制作《黄花菜蒸酥肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜产妇儿童老人东北菜夏季食谱午餐酒席

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