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刀豆土豆条---全素热炒

收录时间：2022-11-15 19:16:30 热度：1534℃

刀豆土豆条---全素热炒的做法

1张图片

食材明细

主料

刀豆 300克
土豆 400克

辅料

大蒜 25克
豆豉 10克
花椒适量

配料

老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
盐少许
糖少许
植物油 适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤

1
准备好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗条。
2
把大蒜压成蒜泥，豆豉切小。
3
土豆浸在清水中1小时，然后捞出沥干备用。
4
锅中倒入适量的植物油，5成热时用小火爆香豆豉和花椒，然后捞出备用。
5
在锅中再倒入少量的油爆香蒜泥。
6
倒入沥干的土豆条不断地翻炒。
7
炒至土豆条透明的时候，下刀豆炒3分钟左右。
8
加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟左右。
9
加豆豉花椒、老抽、生抽、少许糖和少许盐。
10
改小火翻拌均匀，煮至刀豆酥软即可出锅。

制作小窍门

1.土豆条在清水里浸泡1小时是为了去除淀粉。

2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素，需熟透才可被破坏，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。

3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物，每周都可以适当的吃点。

本次制作《刀豆土豆条---全素热炒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜冬季食谱

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