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湖北家乡菜--清蒸武昌鱼

收录时间：2022-07-11 01:37:16 热度：8382℃

湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法

1张图片

“ “才饮长沙水，又食武昌鱼”--毛主席的著名诗句。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法，都是极爱的。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食。
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 ”

食材明细

主料

武昌鱼 400克

辅料

姜适量
葱适量

配料

盐适量
花生油 适量
生抽适量

美食特点

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

湖北家乡菜--清蒸武昌鱼的做法步骤

1
武昌鱼一条（约400克）洗净
2
葱白几根，姜切丝
3
将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
4
将另外一些姜丝塞进鱼肚子里，在鱼背上切3个花刀，将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐（少量的盐）
5
锅内水开后，将鱼进锅
6
大火蒸8分钟后关火，再虚蒸7分钟（关火后不要立刻端出来，等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸）
7
鱼出锅后撒上葱花，淋上生抽与热油，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了

制作小窍门

最后虚蒸的那一个步骤很重要，省略后鱼的味道会打折扣的哦；清蒸鱼的话，鱼的重量最好在600克以内，便于蒸透与装盘

本次制作《湖北家乡菜--清蒸武昌鱼》所使用的厨具：煮锅

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