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值得一再尝试的——汤种北海道吐司

收录时间：2022-11-11 14:38:39 热度：4870℃

值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法

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食材明细

主料

高粉 270克
蛋液 45克
雀巢淡奶油 35克
牛奶 25克
汤种 92克
无盐黄油 25克

辅料

糖 40克
盐 3克
酵母 3克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

值得一再尝试的——汤种北海道吐司的做法步骤

1
先做汤种，18克高粉加入74克凉开水搅匀，小火加热至浓稠状，放凉，入冰箱冷藏1小时以上。
2
把除黄油外所有面团材料及汤种放入面包机，搅拌30分钟。
3
加入黄油，再次搅拌15分钟。
4
搅拌好的面团从面包机取出，揉圆，放入盆里，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
5
我判断发酵好的标准是，手指沾些面粉，面团中间戳个洞，不回缩就好了。
6
发酵好的面团，充分揉匀排气，分成3份，滚圆，醒发20分钟。
7
醒发好的面团，分别擀卷两次，装入吐司模。
8
吐司模盖上一块湿纱布，放入烤箱，烤箱底部放一杯温热水，关上门，进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。
9
吐司模盖上盖子，放入烤箱，180度，中下层，上下火，烤45分钟左右即可。出炉后中吐司模倒出来，放烤网上晾凉。

本次制作《值得一再尝试的——汤种北海道吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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