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宫保鸡丁

小食光姑娘

收录时间：2022-11-14 17:00:36 热度：9084℃

宫保鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 一斤
小葱适量
花生米 100克

辅料

蒜 3瓣
姜 3片
葱 1段
干红辣椒 2只
花椒 10粒
油适量

配料

淀粉 2匙
醋 1匙
盐适量
鸡精适量
味精适量
糖 1匙
酱油 2匙

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用勺不断翻动花生米，一定要受热均匀。待油热，花生变色后捞起，沥干油，油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候要注意不要将花生炸过头了。
2
将鸡腿肉切成2到3厘米左右的肉丁，放入碗中，加入2大匙酱油，2匙淀粉、1匙醋，1匙糖，将干红辣椒切成3厘米的段。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，放入鸡丁继续炒。
3
加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
4
加入芡汁炒匀，接着放入炒好的花生米炒匀，最后再放适量的盐。鸡精，味精就可以了

制作小窍门

1：建议尽量用鸡腿肉来做，因为鸡腿肉的肉质比较鲜嫩，口感吃起来要比用鸡胸肉做的要好吃。
2:花生米要炸脆，不可太过火了。

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：其它、炒锅

菜谱标签：热菜

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