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酱汁小黄鱼

收录时间：2022-11-18 20:41:51 热度：8632℃

酱汁小黄鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

小黄花鱼 适量

辅料

料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1大勺
老醋 2勺
甜面酱 2勺
花椒粒 十几粒
食盐少许
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱汁小黄鱼的做法步骤

1
原料
2
将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
3
腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
4
炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
5
煎至两面金黄，盛出备用。
6
葱切断，姜切片、蒜切末备用。
7
炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
8
放入两大勺甜面酱炒香。
9
面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
10
加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
11
加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
12
倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
13
大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
14
鱼肉鲜嫩，咸中带甜。

本次制作《酱汁小黄鱼》所使用的厨具：炒锅

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