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苏式鲜肉月饼

老杨的厨房

收录时间：2022-08-27 13:05:17 热度：10060℃

苏式鲜肉月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

普通面粉 200克
猪油 80克
猪肉糜 150克

辅料

香葱三棵
姜末适量

配料

生抽一汤匙
蚝油一汤匙
胡椒粉 少许
盐 5克
料酒一汤匙
食用油 一汤匙

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。
2
油酥原料。面粉100g、猪油50g。
3
鲜肉陷原料。
4
水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样，揉好。都静置30分钟。
5
水油皮和油酥平均分八等分，团好放置备用。
6
取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口。（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）。
7
封口往下摁扁。
8
擀开成长条状。
9
卷起来。
10
竖着放置再擀开成细长状。
11
卷起，全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
12
猪肉糜加所有调料混合搅拌上劲。（可以加点榨菜）
13
取一团擀开。
14
包上肉馅，用虎口挤压封口。封口往下码放好。
15
烤箱180度预热，放入烤箱中层烤10分钟。拿出来翻身。
16
继续烤10分钟。再翻身烤5分钟即可。

本次制作《苏式鲜肉月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人节日习俗传统美食中秋月饼秋季食谱

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