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卤鸡爪---停不下来的小吃
卤鸡爪---停不下来的小吃
妍之有你
收录时间:2022-11-15 16:03:54 热度:9660℃
3张图片
食材明细
主料
鸡爪
400克
辅料
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
干辣椒
适量
姜片
适量
美食特点
五香
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
卤鸡爪---停不下来的小吃的做法步骤
1
鸡爪收拾干净,剁掉趾甲,用沸水焯一下
2
盛出用凉水泡十分钟
3
然后沥干备用
4
生抽,料酒一勺,蚝油2勺用来腌制鸡爪(因为生抽与蚝油带有咸味,所以腌制的量根据自己所用鸡爪的多少适当增加与减少)
5
把鸡爪放大碗内,用上面3种调味料将其腌制半小时左右
6
干辣椒,桂皮,八角与姜片洗干净备用
7
煮锅里放冷水,将姜片桂皮辣椒与八角放进去
8
然后煮开,让它继续把香料的香味给煮出来,同时按自己的口味加点盐
9
现在来炒糖色.炒锅里放油,将适量白糖放进去小火炒到起泡泡
10
然后加适量冷水继续炒一会儿就行
11
将炒好的糖色倒入煮锅内
12
当煮锅内汤汁颜色变成黄红色时,关火
13
然后把腌制好的鸡爪放进去盖上盖子,焖半小时左右就可以了(切记要关火哦),不然鸡爪的皮会煮掉很难看的,嘿嘿
14
装盘
制作小窍门
做这道菜要用到两种锅的
本次制作《卤鸡爪---停不下来的小吃》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
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