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自贡跳水鱼

收录时间：2022-11-19 01:49:50 热度：788℃

自贡跳水鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼适量

辅料

豆瓣适量
小米辣 适量
花椒适量
老姜适量
蒜适量
泡椒适量
仔姜适量

配料

糖适量
鸡精适量
香油适量
盐适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

自贡跳水鱼的做法步骤

1
准备一条鱼，将鱼破花刀
2
将泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，葱切颗，仔姜切丝
3
大锅烧水，加盐，盐要多，水煮到7成开，下鱼中火煮，开了关成小火煮2分钟起锅，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！鱼太大了，只有改成两块了
4
炒料1）、锅放菜油，川菜还是要用菜油，调和油不好吃。2）、依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜丝。放适量糖，鸡精，少许香油。盐就不要放了，舀一些煮鱼的水就好了，不勾芡的
5
成品，把炒好的料浇到鱼上，撒上葱花，一条嫩嫩滑滑，让你汗如雨下的自贡跳水鱼就好了。

本次制作《自贡跳水鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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