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排骨炖四季豆

sandong_1985
收录时间：2022-11-30 08:46:01      热度：5551℃
排骨炖四季豆的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 葱花 适量
  • 姜 一小块
配料

美食特点

排骨炖四季豆的做法步骤

  • 排骨炖四季豆的做法步骤：1
    1
    豆角摘好洗净控水备用
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：2
    2
    排骨开水漂去血水备用
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：3
    3
    切葱花备用
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：4
    4
    姜切碎备用
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：5
    5
    锅内放油起小火
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：6
    6
    油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：7
    7
    排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：8
    8
    放入葱花 姜末 爆出香味
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：9
    9
    葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开大火翻炒
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：10
    10
    待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：12
    12
    开大火 把锅煮沸
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：13
    13
    锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：14
    14
    确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味后即可出锅
  • 排骨炖四季豆的做法步骤：15
    15
    出锅

制作小窍门

其实用东北油豆角来炖，味道会更好。只是南方很难买到东北的油豆角。所以用四季豆代替了。
本次制作《排骨炖四季豆》所使用的厨具：汤锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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