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焦糖桃子翻转蛋糕

食·色
收录时间：2021-11-18 18:45:26      热度：4897℃
焦糖桃子翻转蛋糕的做法

  8张图片

“ 上次用的黄桃罐头做了一次翻转。这次，用自制的糖水桃子再来一次翻转。早知道要用它来翻转，当初做这糖水的时候就不切这么碎了 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤

  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备表面果料。将糖水桃子控干
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：2
    2
    控去水分的桃子倒入锅中，
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：3
    3
    中小火炒至呈浅焦糖色，离火晾凉
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：4
    4
    8寸活底圆模中撒入红糖
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：5
    5
    撒上葡萄干
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：6
    6
    将炒好的桃子摆在圆模底部，备用
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：7
    7
    准备蛋糕料
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：8
    8
    鸡蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：9
    9
    用厨师机搅打
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至蛋泡起堆，并且不会很快消失，打发完成
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：11
    11
    分3-4次筛入低筋粉，
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：12
    12
    翻拌均匀
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：13
    13
    挖一部分蛋糕糊到小盆中，倒入植物油
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：14
    14
    翻拌均匀
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：15
    15
    倒回大盆中
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：16
    16
    翻拌均匀
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：17
    17
    倒入铺好桃子的模具中，轻轻磕出大泡
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：18
    18
    放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟，表面金黄，出炉
  • 焦糖桃子翻转蛋糕的做法步骤：19
    19
    晾凉后脱模

制作小窍门

模具底部可以抹少许黄油，以便于脱模
红糖不宜过多，以免受热溶化从底部流出
也可以换做其他水果来做翻转蛋糕。
本次制作《焦糖桃子翻转蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 甜品   下午茶  

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