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黄金大面包

收录时间：2021-11-18 18:44:29 热度：3904℃

黄金大面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 150克
细砂糖 25克
盐 1/4小勺
酵母 2克
奶粉 10克
冰水 35克
原味酸奶 35克
蛋黄 30克
黄油 25克
葡萄干 40克

辅料

全蛋液 适量
酥松粒 适量

美食特点

奶香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

黄金大面包的做法步骤

1
除黄油，葡萄干外的材料入缸。
2
搅拌成团，面团出筋，加黄油。
3
搅拌至扩展阶段后，加葡萄干。
4
慢速搅匀，揉成团，进行基础发酵。
5
发2倍大。
6
擀成长约28cm，宽约14cm的长方形。
7
翻面，卷成圆柱体。
8
将面团盘起呈圈状。
9
装入模具。
10
最后发酵8分满，刷全蛋液，撒酥松粒。
11
下层，175度，28分钟。

制作小窍门

1.表面上色后，盖上铝箔纸。

2.加入葡萄干不要搅拌过久。

3.面团较湿粘，用冰水比较好操作。

4.酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。

本次制作《黄金大面包》所使用的厨具：搅拌机、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐学生

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