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卤鸡腿

婲婼丶

收录时间：2022-09-01 09:42:38 热度：4260℃

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食材明细

主料

鸡腿 3根
鸡翅根 若干

辅料

葱 1根
姜数片

配料

大料 5颗
香叶 3片
盐 1小勺
老抽 2汤勺
黄豆酱 2汤勺
白糖 1汤勺
桂皮 2段
鸡精 1小勺
料酒 2汤勺
六月鲜红烧酱油 3汤勺
炖肉料包 1小包

美食特点

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸡腿的做法步骤

1
准备好所需材料；
2
鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；
3
鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；
4
鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

制作小窍门

1.食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；
3.第一次做没有卤汁可以不放；
2.炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用；
4.第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡；
5.很多人做这道菜是炖至汤汁收干，我放的水比较多，调料也重了点，目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用，味道会更香，嘿嘿...

本次制作《卤鸡腿》所使用的厨具：煮锅

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