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大葱爆炒猪肝

收录时间：2024-04-09 21:50:16 热度：4916℃

大葱爆炒猪肝的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肝 400克

辅料

大葱 2根
姜适量
蒜适量
辣椒适量

配料

料酒适量
白醋适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

大葱爆炒猪肝的做法步骤

1
猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2
猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3
大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5
炒到完全变色无血水后捞出备用。
6
锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7
然后放入猪肝快速翻炒几下。
8
淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9
最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。

制作小窍门

1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。

本次制作《大葱爆炒猪肝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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