菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红酒京都骨

红酒京都骨

收录时间：2021-11-18 17:35:42 热度：304℃

红酒京都骨的做法

2张图片

“ 红酒用来做菜，美味，炒碗汁时整个厨房都弥漫着香气。 ”

食材明细

主料

猪仔排 1块

辅料

芦笋 1扎

配料

红葡萄酒 适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
白兰地 适量
麻油适量
玉米淀粉 适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

红酒京都骨的做法步骤

1
将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；
2
炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；
3
炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；
4
将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；
5
用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；
6
倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。

制作小窍门

红酒和茄汁有少许酸感，所以放糖时比普通菜多些。

本次制作《红酒京都骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜孕妇老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐晚餐学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品

推荐菜谱

河南小吃下元节素食清热解毒纸杯蛋糕云贵小吃补碘气血双补馒头花卷上海菜端午节川菜复活节湖南小吃客家菜高档常见菜式滋润补水