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陈氏干炒鸡

⊙∫⊙星期八
收录时间：2022-11-28 22:11:21      热度：2799℃
陈氏干炒鸡的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鸡 一只
辅料
  • 花椒 适量
  • 姜 适量
  • 青辣椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 白芷 适量
  • 红辣椒 适量
配料

美食特点

陈氏干炒鸡的做法步骤

  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：1
    1
    青红辣椒，姜切片备用。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：2
    2
    需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：3
    3
    整鸡剁块洗净
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：4
    4
    烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：5
    5
    捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：6
    6
    锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：7
    7
    放入鸡块，翻炒，一分钟。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：8
    8
    加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。
  • 陈氏干炒鸡的做法步骤：10
    10
    从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。

制作小窍门

鸡要选用一年生三黄公鸡。高压锅内不要太多水，半碗就可以了。
本次制作《陈氏干炒鸡》所使用的厨具：高压锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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